Approfondimenti
LMO
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Chimica e Alimentazione
Le principali grandezze fisiche
Leggere e scrivere le formule
La nomenclatura chimica
Gli elementi chimici del corpo umano
Grafite e diamante
Gli orbitali degeneri, il doppio legame C = C e il triplo legame C ≡ C
Acidi grassi presenti negli alimenti
Le tecniche di cottura
Le trasformazioni chimiche derivate dalla cottura
Classificazione delle cotture
Gli effetti della cottura sugli alimenti
L’alterazione degli alimenti
Le principali tecniche di conservazione
Conservare con il calore
Conservare con il freddo
Conservare sottraendo acqua
Conservare sottraendo aria
L’irraggiamento degli alimenti
Conservare mediante aggiunta di sostanze naturali
Conservare con additivi chimici